BISCUITS CROUSTILLANTS
Matériels nécessaires à la recette et vendus dans ma boutique
Recette N°1: praliné, chocolat au lait à étaler au rouleau
ingrédients:
- 400g de praliné
- 400g de chocolat au lait
- 600g de pailleté feuilletine
méthode:
- fondre le chocolat au lait et le mélanger ensuite au praliné,
- Ajouter le pailleté feuilletine et l'étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Attention:
Sur cette recette, ne pas mettre en contact direct avec la mousse sinon il ramolira avec le temps.
Recette N°2: praliné, chocolat au lait à étaler à la palette
ingrédients:
- 250g de praliné
- 250g de chocolat au lait
- 250g de pailleté feuilletine
méthode:
- fondre le chocolat au lait et le mélanger ensuite au praliné,
- Ajouter le pailleté feuilletine et l'étaler à la palette.
Attention:
Sur cette recette, ne pas mettre en contact direct avec la mousse sinon il ramolira avec le temps.
Recette N°3: praliné, chocolat au lait à étaler à la palette pouvant être mis en contact avec une mousse ou une bavaroise
ingrédients:
- 150g de praliné
- 60g de chocolat au lait
- 75g de pailleté feuilletine
méthode:
- fondre le chocolat au lait et le mélanger ensuite au praliné,
- Ajouter le pailleté feuilletine et l'étaler à la palette.
Astuces:
Parmi ces trois recettes, c'est la seule recette qui ne ramollie pas au contact d'une mousse ou d'une bavaroise.
Recette N°4: chocolat blanc, noix de coco râpée
ingrédients:
- 600g de pailleté feuilletine
- 300g de noix de coco râpée
- 390g de chocolat blanc
- 300g de beurre
méthode:
- mélanger la noix de coco râpée au pailleté feuilletine,
- fondre le chocolat et le beurre: mélanger,
- Rassembler les deux masses, mélanger à la spatule et étaler soit au rouleau, soit à la palette.
Préparer d'abord toutes vos pesées
Fondre votre chocolat au lait soit au micro-ondes mais puissance minimum ou au bain-marie.
Verser votre chocolat au lait sur votre praliné
Mélanger les 2 ingrédients ensemble
Verser votre mélange sur votre pailleté feuilletine (ou brisures de crêpes dentelles)
Mélanger le tout.
Voilà le résultat obtenu !!!!
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lotfi (jeudi, 23 octobre 2014 12:31)
Bonjour,
SVP je veux savoir c koi la paillette feuilletine merci
LauLau (vendredi, 29 avril 2016 09:16)
Bjr Tony , les deux premières recettes , vous les utilisez sur un biscuit ou autres ?