La crème pâtissière
Ingrédients:
- 1L de lait
- 6 jaunes
- 250g de sucre
- 40g de farine
- 80g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Méthode:
Dans un récipient, mélanger les jaunes avec la moitié du sucre;
Ajouter la farine et la maïzena (ou poudre crème)
Mélanger le tout;
Fendre la gousse en deux et porter à ébullition avec le lait et la moitié du sucre;
Dès le début de l'ébullition du lait, en verser une partie sur l'appareil et bien délayer;
Puis hors du feu, transvaser le tout dans la casserole
Porter à ébullition durant 2 minutes
Conseils:
- Utiliser la crème du jour pour la garniture et les restes pour les préparations subissant des cuissons;
- La crème pâtissière est très fragile du point de vue bactériologique, donc faire attention à la propreté du matériel.
►Après avoir réalisé une pâte sucrée et une crème pâtissière, nous allons pouvoir confectionner la tarte aux
fruits◄
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