Biscuit chocolat sans farine
Matériels nécessaires à la recette et vendus dans ma boutique
Ingrédients:
- 60g de jaunes (3)
- 55g de sucre
- 25g de cacao en poudre
- 15g de fécule
- 80g de blancs d'oeufs
- 40g de sucre
Les photos ci-dessous correspondent bien à la réalisation d'un biscuit chocolat sans farine mais en proportion beaucoup plus importantes
Méthode:
- Mélanger les jaunes et les 55g de sucre;
- Mettre sans mélanger le cacao en poudre et la fécule sur votre appareil;
Monter les blancs d'oeufs avec 40g de sucre pour les serrer
Mettre une petite quantité de blancs sur votre appareil et mélanger
Incorporer ensuite le reste de blancs sur votre mélange
Placer votre appareil sur une feuille silpat
Etaler votre appareil à l'aide d'une palette coudée
Enfourner à 230°C pendant 3 à 4 minutes
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Juicer Review (vendredi, 12 avril 2013 01:04)
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Apprendre la pâtisserie (mercredi, 17 avril 2013 13:47)
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