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• #1

  Célia (jeudi, 08 octobre 2015 19:07)

  Bonjour, quelle sont les ingrédients pour faire la crème fouettée ?
  Je vous remercie de toute vos recettes je les adores

• #2

  Charlote (vendredi, 27 novembre 2015 11:22)

  Bonjour Chef Tony,
  
  Je découvre votre video YT sur mon entremet préféré le "Trianon". Ce que j'aime le craquant de la feuillantine ! Je l'ai souvent confondu avec l'Opéra à l'achat !!!
  
  Merci de nous apprendre en toute simplicité cette merveille qu'est la pâtisserie.
  
  J'ai besoin d'une petit précision, je ne sais pas où acheter du beurre de cacao, puis-je utilisé du beurre ? où avez-vous une adresse ? Pour cette couche, quelles sont les quantités pour ne pas gâcher.
  
  Merci pour vos réponses et à très vite sur YT et sur votre site.
  
  Gourmandisement vôtre !
  
  Charlote

• #3

  Charlote (vendredi, 27 novembre 2015 11:25)

  Bonjour Célia,
  
  Je me permets de répondre à la place du Chef, si tu regardes à nouveau la vidéo, tu remarqueras qu'il nomme mousse au chocolat, la crème fouettée mêlée au chocolat.
  
  - La mousse chocolat/crème fouettée au choc
  550g de crème fouettée mousseuse
  340g de chocolat 70%
  
  Bonne journée.
  
  Charlote

• #4

  christophe (mardi, 23 février 2016 07:44)

  Bonjour
  Je souhaiterai savoir pour combien de personnes est cette recette?
  Je dois en faire un pour 16 pers et j'ai un cadre extensible 16*16 à 30*30
  Quelle dimension me conseillez vous et quelle proportion?
  Merci

• #5

  Amira (dimanche, 06 mars 2016 11:52)

  bonjour à vous, je suis nouvelle, j'ai trouvé votre site en cherchant à apprendre de la pâtisserie, je voulais demander au chef ou à vous comment faire la crème fouettée mousseuse et si on n'a pas l'appareil pour vaporiser la fine couche de chocolat mélange au beurre de cacao on fait comment ??? merci à vous

• #6

  nora (samedi, 26 mars 2016 01:33)

  bonjour, je suis nouvelle, je souhaiterai savoir comment faire la créme mousseuse et je n'ai pas compris, les ingredient qu,il faut pour l'imperméabilisation du trianon
  merçi

• #7

  chantal (dimanche, 04 décembre 2016 10:30)

  Bonjour
  Où trouver la recette écrite du Trianon ?
  Merci

• #8

  Lydia (lundi, 08 mai 2017 11:16)

  Bonjour. Si on met juste une fine couche de chocolat, on fait quoi avec le reste du mélange chocolat + beurre de cacao?

• #9

  Lydia (dimanche, 14 mars 2021 15:29)

  Bonjour, En général je n'ai pas trop de problème avec les recettes la pour mon gâteau anniversaire je voudrai un trianon mais comment faire 550g de crème fouettée mousseuse il semblait qu'il y avait toute les vidéos pour un gâteau mais je ne trouve pas. Autre question je ne trouve pas de beurre de cacao je peux le remplacer par quoi.
  Merci

• #10

  Aurore (mercredi, 24 novembre 2021 17:10)

  Bonjour, merci pour vos superbes recettes.
  Une petite question : peut on le préparer à l'avance et le congeler? Le biscuit daquoise supporte il le congèle ?
  Merci