• 1 kg de sucre glace
• 1 kg de beurre ramolli
• 20g de sel
• 10 oeufs
• 2 kg de farine

1. Dans la cuve du batteur, le sucre glace et le beurre ramolli, et mélanger doucement avec la feuille,
2. Une fois que le mélange s'émiette, ajouter les oeufs,
3. Corner de temps en temps le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène,
4. Incorporer la farine et mélanger.
5. Filmer la pâte et réserver-la au froid positif.

• 375g de farine
• 180g de beurre ramolli
• 150g de sucre glace
• 70g d'oeufs entiers
• 50g de poudre de noisettes blanches
• 40g de glucose

1. Dans la cuve du batteur, mélanger ensemble le beurre ramolli, le sucre glace et la farine,
2. Une fois votre mélange s'émiette, verser les oeufs et le glucose, puis votre farine.
3. Filmer la pâte et réserver-la au froid positif.

• 1 kg de beurre ramolli
• 12g de sel
• 520g de sucre glace
• 1680g de farine
• 340g de poudre d'amandes
• 7 oeufs

1. Mettre dans la cuve du batteur, le beurre ramolli, le sel, le sucre glace, 1680g de farine et la poudre d'amandes et mélanger doucement avec la feuille,
2. Une fois votre appareil homogène, ajouter ensuite les oeufs et mélanger,
3. Filmer la pâte et réserver-la au froid positif.

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