Les congolais / rochers coco
Méthode n°1: recette professionnelle
Ingrédients:
- 125g de blancs d'oeufs
- 310g de sucre
- 250g de noix de coco râpée
Méthode:
- Mélanger au fouet les blancs d'oeufs avec les 310g de sucre dans un récipient;
- Cuire votre mélange au bain-marie jusqu'au piquant(60°C-65°C) tout en mélangeant régulièrement;
- Versez ensuite dans la cuve du batteur avec le fouet et émulsionnez votre mélange jusqu'à complet refroidissement (environ pendant 4 à 5 minutes);
- Mélangez ensuite délicatement la noix de coco râpée à l'aide d'une maryse;
- Formez des boules et placez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson;
- Enfourner ensuite à 165°C pendant environ 20 minutes.
Méthode n°2: recette-minute en - de 5 minutes
Ingrédients:
- 90g de blancs d'oeufs
- 90g de sucre
- 160g de noix de coco râpée
Méthode:
- Mélanger tous les ingrédients dans un récipient avec une spatule;
- Formez ensuite des boules et placez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson;
- Enfournez ensuite à 165°C pendant envron 20 minutes.
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Centrifugal Juicer (vendredi, 12 avril 2013 23:40)
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Apprendre la pâtisserie (mercredi, 17 avril 2013 13:57)
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