La bûche craquelée choco-caramel
Crème de caramel
Ingrédients:
110g de sucre
20g de glucose
175g de crème liquide
pâte à bombe pour les 2 mousses
Ingrédients:
4 jaunes
45g de sucre + 45g d'eau
mousse chocolat au lait
Ingrédients:
l'autre moitié de pâte à bombe
115g de chocolat au lait
190g de crème fouettée
Biscuit dacquois
Ingrédients:
60g de sucre
210g de blanc d d'oeuf
120g de poudre d'amande
60g de farine
120g de sucre glace
mousse chocolat noir
Ingrédients:
la moitié de la pâte à bombe réalisée
100g de chocolat noir
190g de crème fouettée
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