- 200 g de beurre

- 260 g de cassonade blonde

- 1 zeste de citron

- 2 g de sel

- 400 g de farine T45

- 6 g de poudre à lever

- 50 g d'oeuf entier

- 15 g de lait

- Sabler le beurre froid avec la cassonade, le zeste de citron, le sel, la farine et la poudre à lever.

- Ajouter ensuite l'oeuf et le lait.

- Laisser reposer et durcir.

- Etaler finement et passer au grand froid, puis découper des rectangles et les trouer à l'aide d'une douille.

- Cuire 12 à 15 mn à 160°C / 170°C porte entrouverte.

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