- 100 g de blancs d'oeufs

- 80 g de sucre semoule

- 10 g de sucre inverti

- 120 g de poudres d'amandes

- 25 g de farine

- 100 g de beurre noisette

- 50 g de pailleté chocolat

- La veille, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre semoule, le sucre inverti, la farine et la poudre d'amandes.

- Le lendemain, incorporer le beurre noisette et le pailleté chocolat.

- Dresser à la poche dans des moules à baba en silicone.

- Cuire 18 à 22 mn à 175°C.

- Laisser refroidir et ensuite garnir avec une ganache au chocolat noir à la poche.

GANACHE:

100g de crème liquide

100g de chocolat à 65%

Faire bouillir votre crème et versez-la sur votre chocolat puis mélanger: votre ganache est prête :-)

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