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●réussir sa sauce caramel
●sablé breton
● cuisson des pommes:
- 55g de miel
- 30g de beurre
- 400g de pommes goldens coupées en dés réguliers

● caramel à sec: 
- 110g de sucre semoule
- 50g de crème liquide
- 4 g de gélatine soit 2 feuilles de gélatine

●gel neutre:
- 150g de sucre
- 150 mL d'eau
- 2 feuilles de gélatine

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