agiter une crème pour conserver la cohésion des divers éléments qui la composent et empêcher la formation d'une peau.

recette faite selon une quantité déterminée.

replier le bord d'une abaisse d'une certaine manière pour obtenir un rebord destiné à la garniture.

entourer partiellement ou complètement de sucre filé une pièce de pâtisserie ou une glace.